25 febrero, 2013

ENSALADA DE AGUACATE, BONITO Y QUESO IDIAZABAL

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Ingredientes:

• 4 aguacates bien maduros.
• 125 gramos de queso Idiazábal ahumado.
• 1 Tarro de bonito del norte en aceite de oliva EMPERATRIZ
• Unas hojas de lechugas variadas.
• ¼ de pimiento rojo.
• ¼ de pimiento verde.
• 3 cucharadas de vinagre de sidra.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

1. Cortamos en trozos pequeños el pimiento rojo y verde y hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y añadimos a los pimientos. reservamos
2. Cortamos el aguacate a lo largo, quitamos el hueso y le quitamos la carne con cuidado de no romper la cáscara. Mezclamos la carne del aguacate con la vinagreta de pimiento.
3. Rellenamos la cáscara del aguacate con las lechugas, bonito y con láminas de queso de Idiazabal ahumado.
4. Aliñamos con la vinagreta de pimientos y aguacate.