Archivo Blog

Recetas

Revuelto de gulas con paja

Ingredientes:

  • Patatas congeladas estilo paja (muy finas)
  • aceite de girasol para freír.
  • 1 cebolleta.
  • 1 tarro pequeño de EMPERATRICITOS
  • 2 huevos.
  • Sal.
  • aceite de oliva.
  • Beicon en trozos

Preparación:
Freimos las patatas sin que se unan mucho entre ellas para luego poder formar la cama. Añadimos un poco de sal y reservamos
Cortamos la cebolla en juliana y doramos. Añadimos después los emperatricitos y salteamos con la cebolla.
Añadimos los huevos, ligeramente batidos (rotos) y removemos todo el revuelto hasta que cuaje ligeramente, no del todo. Rectificamos en sal si necesita y añadimos perejil picado.
Formamos una cama o nido con las patatas y ponemos encima el revuelto
Añadimos unos trozos de beicon pequeños previamente fritos.

Pincho de atún, queso y piquillos

Ingredientes:

  • Pan de Molde o pan de baquete.
  • 2 latas de atún claro en aceite de oliva
  • Rulo de queso de cabra
  • 1 tarro de Pimientos de Piquillo tiras EMPERATRIZ
  • 1 ajo
  • Aceite

Preparación:

Cortamos en cuatro la rebanada de pan bimbo sin corteza o cortamos unas rebanadas de pan estilo baguette y las tostamos un poco.
Cortamos el rulo de queso y colocamos una en un trozo de pan.
Le ponemos un poco de atún encima y unas tiras de pimientos previamente escurridos y salteados en la sarten con el ajo laminado y añadimos un poco de aceite.

Si lo deseamos, podemos darle un toque de calor unos segundo en el horno o en el microondas a baja potencia para que se derrita un poquito en queso y conseguir un picho caliente y posteriormente le añadimos el chorrito de aceite!!

MONTADITOS CALIENTES DE ATÚN

Ingredientes:

  • 4 panes estilo chapa pequeños
  • 4 tomates  en su jugo EMPERATRIZ rallados
  • 4 latas de atún claro en aceite de oliva EMPERATRIZ mediano
  • 4 tiras de beicon en trozos
  • queso rallado (el que más os guste, aunque uno estilo manchego le va muy bien)
  • orégano
  • Aceite de oliva

Preparación:
En una de horno ponemos los bocadillos abiertos por la mitad.
Mientras, mezclamos el tomate, al atún previamente esturrido, los trozos de bacon y el queso rallado.
Ponemos la mezcla encima de una de las mitades de los 4 panes y espolvoreamos con el orégano y añadimos un chorrito de aceite.
Metemos en el horno hasta que se calienten y el pan quede tostado sin poner encima la otra tapa del pan. Una vez estén listos, retiramos del horno, ponemos la tapa (que también ah estado horneándose) y… un montadito delicioso!!

Arroz con boletus al aceite de trufas

Ingredientes:

  •  1 tarro de boletus edulis en aceite de oliva EMPERATRIZ
  • Una taza de arros
  • azafran
  • caldo de pollo
  • acéite de oliva trufado
  • unas cucharada de salsa de tomate
  • un ajo laminado
  • sal

Preparación:
Poner una paella o cazuela grande  un chorro de acéite de trufado y añadimos el hongo previamente escurrido y removemos.
echamos las setas hacia los lados como si de un volcán se tratase  y echamos en el medio la salsa de tomate y el ajo en láminas hasta que esté blando.
Añadimos el arroz y removemos todos los ingredientes.
En una cazuela hervimos el caldo junto con el azafrán y echamos el doble de medida de arroz que hemos echado.
Rectificamos en sal y dejamos que se consuma el caldo hasta que esté listo el arroz.

cazuelita DE BOLETUS con crema de QUESO

Ingredientes:

  • 1 tarro de boletus edulis en aceite de oliva EMPERATRIZ
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento verde,
  • perejil,
  • Un chorrito pequeño de Brandy,
  • Un chorro de leche
  • 100g de queso fuerte ( Roquefort, Manchego, Idiazabal…)

Preparación:
Doramos la cebolla con el pimiento y le añadimos el Brandy.
Echamos el tarro de Boletus Edulis previamente escurrido y añadimos sal al gusto y perejil. Dejamos que se hagan bien y reservamos
En otra sartén echamos un poco  de leche (lo justo para fundir el queso) y que quede estilo crema.
Ponemos los hongos en una cazuelita o recipiente para servir (que estén calientes o templados al menos) y le añadimos la
Crema de queso caliente y listo para servir.

Ensalada de boletus

Ingredientes.

  • 1 tarro de boletus edulis en aceite de oliva EMPERATRIZ
  • 10 gr de almendras fritas troceada o en polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez
  • Pimienta.

Preparación:

Escurrimos los hongos y los ponemos en un bol o fuente, añadimos pimienta y sal si lo deseamos. Espolvoreamos con la almendra y añadimos el vinagre y sazonamos.
Introducimos 2 minutos a l horno previamente precalentado a 180ºC y servir caliente.

ENSALADA DE PIQUILLOS Y ATÚN

Ingredientes:

  • 1 lata de pimientos del piquillo tiras EMPERATRIZ
  • 1 tarro de atún en aceite de oliva EMPERATRIZ
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • Pimiento

Preparación:

Abrimos los tarros y escurrimos.
Echamos los pimientos en un bol junto con el atún y los huevos picados. Salpimentamos y reservamos.

cortamos las aceitunas para posteriormente machacarlas y mezclamos con el aceite de oliva. Si se desea, podemos añadir un poco de vinagre a esta mezcla. Rociamos la ensalada con ella y… listo para comer!!

ENSALADA DE PIQUILLOS, SETAS Y ENSALADA DE MAR

Ingredientes:

  • 1 lata de pimientos del piquillo tiras EMPERATRIZ
  • 1 tarro de setas de cultivo EMPERATRIZ
  • 3 dientes de ajos laminados.
  • 2 huevos cocidos
  • 1 tarro de ensalada de mar EMPERATRIZ
  • 1 tarro de atún claro en aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Preparación:
Abrimos los frascos, escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos aceite de oliva y rehogamos los ajos previamente laminados, echamos las setas y dejamos que se hagan. Reservamos.
En una fuente echamos los pimientos, troceamos los huevos, echamos la ensalada de mar, el atún y le añadimos las setas que hemos reservado previamente. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

SAQUITOS DE ALCACHOFA Y MÁS

Ingredientes:

  • 8 laminas de pasta brie
  • 16 corazones de alcachofa EMPERATRIZ
  • 100 grs. de jamon en tacos
  • 100 grs.de setas EMPERATRIZ (podemos elegir entre surtido de setas, shiitake ecolígica, champiñón, seta de cultivo…)
  • 2 ajos
  • 2 cebolletas
  • 100 grs. de mousse de oca, paté o foie
  • 50 gs. de almendra troceada
  • 100 ml. de nata para cocinar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra.

Preparación:

  1. En una sartén, ponemos  un poco de aceite, partimos las cebolleta en juliana fina y dejamos que se haga poco a poco hasta que se confite. Reservamos.
  2. Mientras, en otra sartén con aceite añadimos los ajos laminados hasta dorarse añadimos las setas  previamente escurridas y troceadas y añadimos sal; dejamos que se hagan un poco y procedemos con los tacos de jamón y las alcachofas (previamente escurridas), la almendra y rehogamos.
  3. Reservar.
  4. Cortamos las láminas brie (habrá que calcular para alcachofa la proporción de pasta que necesitamos)
  5. En cada trozo de pasta ponemos una cucharada del relleno que hemos reservado y encima una cucharada de mouse, paté o foie y cerramos.
  6. Colocamos los rollitos en una fuente para horno y añadimos por encima la salsa que ha sobrado del relleno.
  7. Metemos al horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aproximadamente.
  8. Mientras, ponemos de nuevo al fuego la cebolla ya caramelizada y le añadimos el mouse sobrante con un un chorro de un vino dulce si queremos y un chorro de nata hasta espesarse. Lo servimos como acompañamiento a los rollitos.

CAZUELITA DE ALCACHOFAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

  • 1 tarro de corazones de alcalchofas EMPERATRIZ
  • Ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • Pimienta negra
  • Perejil

Preparación:

  1. Abrimos el tarro de alcachofas, escurrimos y reservamos.
  2. Hacemos un majado de ajo, perejil y pimienta y reservamos
  3. En un bol mezclamos el vinagre y la sal, removemos de forma enérgica. Vamos añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de remover.
  4. Añadimos la mezcla anterior y mezclamos.
  5. Ponemos las alcachofas en una cazuela y añadimos la mezcla.